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小型餐饮经营怎样做到年入百万?

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年入百万,按百分之二十的纯利计算,一年大约需要五百万的营业额,一天大约是一万五的营业额。在一个好点的地段,有好的运营是完全可以做到的。

如何做到每天一万五的营业额。第一步,产品。第二步,运营。第三步,营销。

产品:人均消费15元的话,需要服务1000人次,人均消费30元的话,只需要服务500人次。产品的定价不能太低,所以要选择中高端产品。一个店一天服务七百人次是比较容易达到的,人均消费需要达到22元。在一个稍好一点城市的好点的地段,人均消费22元是非常正常的。所以,有一个好点的地段,能够一天接待1000人次的店铺,达到一天一万五,一年五百万的营业额是没问题的。

运营:一个店一天服务700人次,前厅、后厨、采购、管理等等一些列的配套工作要处理好,而且成本不能太高,成本太高,就是做到五百万的营业额也到不了一百万的利润。餐饮是一个微利产业,但不是所有的餐饮企业都是微利,一个正规的餐饮店,达到20%的利润并不是什么难事,难的是能不能有700人次的消费,人均消费能不能达到甚至超过22元。

营销:长期稳定的每天700人次的消费是最难的,但不是做不到。首先要有好的地段,好的地段每天带来五百人左右的流量是不成问题的。通过广告宣传、异业联盟、网络营销、活动促销等等手段,提高200人次的消费,也是能做到的。每天700人次虽然有困难,但不是不可能是实现的,每一个城市都有不止一家店实现了这个目标。

总结来说:第一要有好的位置,然后有不错的产品,完善的运营管理体系,有力的营销手段。将这些综合到一起,完全可以实现年入百万的目标。

别那么心大,今年不倒应该就不错了。昨天去拿货,批发店说他这两个月已经有十来家经常拿货的餐厅关了,有些平时都能做两千多营业的店,近段才做五六百,还不如打工。整个批发市场,这个月开始该旺时还比平时冷清,这是大环境不行。

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